2 столовые ложки сливочного масла — растопить на сковороде.
1 столовая ложка муки — добавить, перемешать и обжарить.
2 стакана молока — подогреть.

Добавлять молоко небольшими порциями на сковороду и интенсивно перемешивать.
1 стакан горячей воды (кипятка) — также добавить и перемешать.
Посолить по вкусу (примерно 0,5 чайной ложки), поперчить.
Кипятить 1 минуту.
Сверху положить несколько кусочков сливочного масла, чтобы не образовывалась пленка.

В «бешамель» можно добавить: сыр, ветчину, различные травы (тимьян, базилик и т.д.)

Неполная пачка творога (где-то 2/3-3/4), 1 чашка сахара — растереть,
добавить 1,5 чашки манки, четверть чайной ложки соды (не гасить), перемешать как следует и снова растереть с творогом.
Вылить туда же ок. 200 мл кефира, перемешать.
2 яйца вмешать.
растопить треть пачки сливочного масла (топлю в свч на 30 сек.), вмешать в тесто.
добавила ок. 100 мл абрикосового варенья
и 1 яблоко кисло-сладкое порезать мелкими кубиками.
Форму смазала остатками растопленного масла, можно сверху обсыпать манкой, но в этот раз у меня итак не прилипло. Выпекать ок. 30 минут на 180-200 градусах.

Достать ингридиенты из холодильника, чтобы согревались (я все поставила на батарею — у нас конвекторная, не сильно жарит):
600 г сливочного сыра — у меня коробка маскарпоне 250 г(130 руб.), но лучше филадельфия.
200 мл сливок выше 35% (40 руб.),
3 яйца,
3/4 ст.сахара,
1 пакетик ванилина.

Пачка печенья Юбилейное (352г — ок. 50 руб.)
Перемолотила скалкой в крошку.
Пачка размягченного масла сливочного (180г — ок. 30 руб.) — подержала часок на батарее.

Форму разъемную выстлала изнутри фольгой (вчера поехала в ашан за фольгой, в итоге попала в него за 5 минут до закрытия, возле кассы понимаю, что не купила фольгу — бегом побежала искать ). Фольгу лучше стелить в 2-3 слоя. Я две попытки делала, чтобы без дырок. Вообще опыта работы с фольгой нет, может какие-то виды получше будут…

Перемешала крошку с маслом, утрамбовала в форму, вылепив бортики около 2-3 см.
Поставить в холодильник.

Заняться начинкой:
сыр и сахар+ванилин смешать вилкой, вылить сливки — перемешать миксером на самой низкой скорости в однородную массу. Влить яйца по одному, перемешать дальше. Недолго, чтобы не перенасытить смесь воздухом. Если появились пузырьки — потрясти и дать постоять.

Разогреть духовку (разогрела до 175 градусов).
Вылить начинку в форму.
Поставила форму в духовку в глубокий противень, долить кипятка в противень, у меня получилось чуть ниже середины формы.
Оставить на 50 минут.
Выключить духовку, оставить на 1 час. Затем вытащить, накрыть пленкой, остудить и в холодильник, как минимум на 4 часа.
Сверху посыпала какао (Несквик)

Приятного аппетита!

Состав

• говядина — 500 г,
• свинина — 300 г,
• лук репчатый — 2 шт,
• чеснок — 1-2 дольки,
• рис — 0,75 стакана,
• яйца — 2 шт,
• сметана — 400 г,
• майонез — 100 г,
• томатная паста или кетчуп — 2-3 ст. ложки,
• соль,
• перец

Приготовление
Приготовить фарш из свинины и говядины, добавить в фарш пропущенный через мясорубку или мелко порезанный лук, продавленный через пресс чеснок, соль и перец.
Рис отварить до полуготовности.
Смешать фарш с рисом, добавить сырые яйца и все хорошо перемешать руками.
Из подготовленной массы слепить небольшие шарики — «ёжики».
Сковороду, утятницу или форму для запекания смазать маслом и выложить «ёжики».
Приготовить соус. Смешать сметану с майонезом и кетчупом (или томатной пастой) и залить этой заливкой «ёжики».
Если соус не покрывает тефтельки, то можно добавить немного воды или бульона.

* «ёжики» можно выкладывать в несколько рядов, поливая каждый ряд соусом