Тефтелька

Простой и популярный соус, из обычных ингридиентов, которые наверняка имеются в каждом доме. Применяется для многих европейских блюд, в частности для приготовления лазаньи.

2 столовые ложки сливочного масла — растопить на сковороде.
1 столовая ложка муки — добавить, перемешать и обжарить.
2 стакана молока — подогреть.

Добавлять молоко небольшими порциями на сковороду и интенсивно перемешивать.
1 стакан горячей воды (кипятка) — также добавить и перемешать.
Посолить по вкусу (примерно 0,5 чайной ложки), поперчить.
Кипятить 1 минуту.
Сверху положить несколько кусочков сливочного масла, чтобы не образовывалась пленка.

В «бешамель» можно добавить: сыр, ветчину, различные травы (тимьян, базилик и т.д.)